フランスから帰国し、次の自分のステージとして選んだのがVANTAN。 パティシエとして、人として、今の自分に足りないものは何か、次の目標は何かと考え、出た答えがこの仕事です。 今まで国籍問わず数多くのパティシエたちと仕事をしてきましたが、仕事をする上で一番大切で一番難しいことはチームワークだと思いました。 もちろんお菓子を美味しく作るということや、お客様に喜んでいただくとゆうことは最優先に大切なことですが、それはプロとして働く以上出来て当たり前なことです。それを一人ではなくチームとして働くことで、その当たり前なことが出来なくなってしまったり、何倍ものパワーで出来る可能性がある、これがチームワークです。 私が常に学生に言っていることがあります。それは「お菓子を作るのも人、それを運ぶのも人、食べるのも人。」人と人のつながりでしかないこの仕事の中で、個人プレーだけではバランスが崩れてしまう。 厨房の中のだけのことと思うのは間違いで、その先には必ずお客様がいるとゆうことを忘れないで欲しい。私はただお菓子作りを教えるだけの先生にはなりたくありません。これからみんなが夢を叶えるために大切なことは他にもたくさんあると思っています。まだまだ未熟な私ですが、今の私にできることを精一杯伝えていきたいと思います。 調理系高校を卒業後、六本木のホテルのパティスリー部門に勤務。その後渡仏し、フランス・リヨンのパティスリーに勤務。帰国後、現在レコールバンタンで製菓を担当。テクニカルアシスタントディレクターとして活躍中。